Les jambons et les épaules iberico bellota proviennent de porcs ibériques. Les jambons et épaules ibérique bellota pata negra proviennent de jambons ibériques purs. Les jambons ibériques purs gland proviennent de mâles et de femelles de race 100% ibérique pure. Leur sabot est noir, c’est pourquoi il est communément appelé «Pata Negra». Les principales Appellations d’Origine (A.O.) qui existent actuellement en Espagne sont Guijuelo (Salamanque), Jabugo (Huelva) et Estrémadure. Les jambons et épaules ibérique bellota pata negra peuvent être envoyés à France entiers, désossés et tranchés.
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